Melkesyreproduserende bakterier er varmeelskende. De trives i romtemperatur, fra rundt 18 grader og helt opp til nærmere 50 grader, alt etter hva det er som fermenteres. Surkål liker seg i romtemperatur på kjøkkenbenken, mens yoghurtbakterier trives best rundt 46 grader celsius. Du må legge miljøet til rette for at de forskjellige bakteriekulturene skal få komme … Les mer… «10 GRUNNPRINSIPP FOR MELKESYREGJÆRING»
Kategori: Fermentering
NØTTESMØR AV BLØTLAGTE OG TØRKEDE NØTTER
Dette innlegget har jeg tenkt på og hatt lyst til å skrive i mange år – det har bare ikke blitt – andre ting og tang har kommet i forkjøpet. Og i dag, når jeg endelig har rota meg til å faktisk ta bilder av hele prosessen – finnes nok oppskrift på nøttesmør på all … Les mer… «NØTTESMØR AV BLØTLAGTE OG TØRKEDE NØTTER»
PÅSKEMUFFINS LAGET PÅ SURDEIG
Det er ikke akkurat tradisjon med muffins til påske, såvidt jeg vet, men disse ble utrolig fine og gule. Så hvis du mangler påskepynt i år, så kan du jo heller bake deg noen sunne muffins og pynte bordet med disse?Tipper det blir godt mottatt av barna ihvertfall – som gjerne ikke bryr seg så … Les mer… «PÅSKEMUFFINS LAGET PÅ SURDEIG»
FERMENTERT FRØKNEKK
OG MINE BESTE RÅD Fermentert frøknekk er blitt prisvinnende. Den har både vunnet årets nykommer på matfestival i Trøndalag og er nå kåret kommet til finalen i Det norske måltid og konkurrerer om førsteplassen mot to andre. Ikke noe passer bedre til både hverdags og fest enn sprø og fermenterte Frøknekk; raskt, godt, sunt og … Les mer… «FERMENTERT FRØKNEKK»
DU VET DET SITTER MELLOM ØRA? DU DØR JO IKKE LIKSOM!
Min datter Dina Hammer-Tunes (15 år) er gjesteblogger i dag. Jeg synes det hun forteller er viktig. I går hadde Dina en sånn typisk intens dag. Til slutt sa jeg, gå og legg deg i sengen og slapp av litt. Gjør noe konstruktivt, skriv noe! Her får du usensurert alt hun valgte å skrive og … Les mer… «DU VET DET SITTER MELLOM ØRA? DU DØR JO IKKE LIKSOM!»
STARTKULTURER TIL VANNKEFIR, MELKEKEFIR OG SCOBY TIL KOMBUCHA I NETTBUTIKKEN
For å kunne lage dine egne fermenterte drikker må du ha en startkultur. Hvilken startkultur du bruker av henger av hva du skal lage. Du kan for eksempel ikke lage yoghurt med melkekerfirkorn eller kombucha med vannkefirkorn. Det er spesifikke kulturer som skaper den unike drikken som defineres ved sitt unike navn. Alle fermenterte drikker … Les mer… «STARTKULTURER TIL VANNKEFIR, MELKEKEFIR OG SCOBY TIL KOMBUCHA I NETTBUTIKKEN»
LAG DIN EGEN KEFIR
Ordet kefir er av tyrkisk opphav og betyr behagelig og velsmakende. Kefirkorn er en symbiotisk kultur av bakterier og gjær og har ingenting med korn, i ordets rette betydning, å gjøre. Kefirkorn ligner på små blomkålhoder og er gummibjørn-aktige i konsistensen. Kefir stammer opprinnelig fra fjellområdene i Kaukasus og er blitt drukket i flere tusen … Les mer… «LAG DIN EGEN KEFIR»
10 GRUNNPRINSIPPER FOR MELKESYREGJÆRING
Melkesyreproduserende bakterier er varmeelskende. De trives i romtemperatur, fra rundt 18 grader og helt opp til nærmere 50 grader, alt etter hva det er som fermenteres. Surkål liker seg i romtemperatur på kjøkkenbenken, mens yoghurtbakterier trives best rundt 46 grader celsius. Du må legge miljøet til rette for at de forskjellige bakteriekulturene skal få … Les mer… «10 GRUNNPRINSIPPER FOR MELKESYREGJÆRING»
MONIKA BERTHEUSSENS PERFEKTE GLUTENFRIE SURDEIGSBRØD
I dag får Monika gjesteblogge hos meg. Hun er en virkelig engasjert og dedikert kursdeltaker og har bidratt med god stemning og masse flotte oppskrifter og inspirasjon i kursgruppa mi gjennom det siste året. Med en slik herlig energi fortjener hun et løft og dere der ute fortjener å få nytte av hennes unike evner … Les mer… «MONIKA BERTHEUSSENS PERFEKTE GLUTENFRIE SURDEIGSBRØD»
SLIK LAGER DU DIN EGEN GINGERBUG FOR Å LAGE FERMENTERT INGEFÆRØL
Det blir aldri feil med et glass fermentert ingefærøl. Det passer like godt året rundt og er strålende næring for tarmen, fordøyelsen og immunforsvaret. Både på grunn av denne potente roten som ingefær er, samt de organiske syrene og de gode melkesyreproduserende bakteriene som du får tilført. Her får du helle prosessen fra A til … Les mer… «SLIK LAGER DU DIN EGEN GINGERBUG FOR Å LAGE FERMENTERT INGEFÆRØL»