Det er utrolig stas å kunne lansere Den moderne jeger, en funklende ny bok om mat fra min penn. Jeg opplever å ha laget en helhetlig bok denne gangen. Den skal være den ultimate guide til hvordan du kan skaffe deg den beste og mest bærekraftige maten ved hjelp av moderne våpen, som mobilen og … Les mer… «DEN MODERNE JEGER!»
Stikkord: tradisjonell mat
OVERFØRER DU DINE FOBIER TIL BARNA?
Mat er ikke bare drivstoff. For mange er mat tradisjon, religion, følelser og familietilhørighet i en salig blanding. Maten du spiser kan fortelle mye om hvor du kommer fra, både land og samfunnslag. Ikke minst er mat et høyst subjektivt prosjekt og igjen er det moderne å følge ulike dietter. Lavkarbo, paleo, fodmap og raw … Les mer… «OVERFØRER DU DINE FOBIER TIL BARNA?»
KRAFTBRØD – SLIK BAKER DU SURDEIGSBRØD PÅ EN BASE AV KRAFT
Å bake brød av kraft er fascinerende enkelt. Ta en hvilken som helst oppskrift og bytt ut væsken med kraft, helst en nøytral kraft uten tilsatt krydder eller grønnsaker om du vil at det skal smake som hverdagsbrød. Ønsker du å lese mer om kraftens fortreffeligheter og få oppskrift på langtidskokt kraft kan du lese … Les mer… «KRAFTBRØD – SLIK BAKER DU SURDEIGSBRØD PÅ EN BASE AV KRAFT»
OM ANEMI, TRADISJONSMAT, INNMAT OG LITT OM NATURENS KRAFTVERK
Mine faste lesere og kursdeltakere vet at jeg var en pingle i barndommen. Jeg snakker ofte om min helsereise, da jeg tror den er representativ for så mange andre og kan gi håp. Plager som astma, allergier, intoleranser, eksem, forstoppelse, diarè, blærebetennelser, øreverk, dårlige tenner og skjeve tenner som et resultat av smale kjever, bihulebetennelser … Les mer… «OM ANEMI, TRADISJONSMAT, INNMAT OG LITT OM NATURENS KRAFTVERK»
MELKESYREGJÆRA FIKENCHUTNEY
Nå må jeg slå et slag for melkesyregjæra krydder, urter frukt og grønnsaker i form av chutneys. Ikke butikk-chutneys som vanligvis er kokt og smakstilsatt med eddik, oljer og salt men naturlig gjærede chutneys. Jeg synes det er spennende tilbehør til mange retter, både kjøtt, fisk og på smaksløse pålegg. Jeg har ikke laget mye … Les mer… «MELKESYREGJÆRA FIKENCHUTNEY»
MORS GRYIFISERTE KJØTTKAKER
Jeg er sta, sånn er det bare, og har i årevis hatt det for meg at jeg skulle finne opp verdens beste kjøttkake-oppskrift. Det har jeg ikke lyktes med, så da er det bare å krype til korset og innrømme det først som sist: Mors kjøttkaker er og blir best. Jeg har derfor tatt utgangspunkt … Les mer… «MORS GRYIFISERTE KJØTTKAKER»
SPIS LEVER ET PAR GANGER I UKA – LEVER ER EKTE SUPERMAT!
Jeg har et mål om at vi skal få i oss lever et par ganger per uke. Hvorfor jeg synes lever er så bra kan du lese om HER og HER og HER. Spesielt for barn som i løpet av en uke spiser mye tjafs i bursdager, avslutninger og andre helseskadelige hyggeprosjekt- er det å … Les mer… «SPIS LEVER ET PAR GANGER I UKA – LEVER ER EKTE SUPERMAT!»
VANNKEFIR ABC
Vannkefir. Her lærer du det du trenger å vite om den leskende vidunderdrikken. Kefirkorna må passes godt på, mates godt og de skal ikke ha det for varmt og ikke for kaldt- bare akkurat passe (21-25 grader). Jeg har alltid elsket kefir og i barndommen hadde mamma en periode der hun laget egen vannkefir … Les mer… «VANNKEFIR ABC»
ANDREGANGSFERMENTERING AV VANNKEFIR OG KOMBUCHA
Nå skal det snakkes om andregangsfermentering. For det er en fin måte å få mer futt og spennende smak i en ferdig laget vannkefir eller kombucha eller for den saks skyld melkekefir. Å andregangsfermentere/gjære vil si at man tilsetter et matemne som setter smak, lukt og farge til den opprinnelige drikken. Du kan for eksempel bruke bringebær, blåbær, solbær, … Les mer… «ANDREGANGSFERMENTERING AV VANNKEFIR OG KOMBUCHA»
NYDELIGE FULLKORN SURDEIGSBOLLER MED TRANEBÆR
Disse bollene ble til av mangel på siktet spelt. Jeg har i grunnen bakt både brød og boller på sammalt fin spelt i lang tid nå. Ikke fordi jeg er imot siktet spelt, men fordi jeg har hatt to 25 kg sekker hele speltkorn stående og pengene de siste månedene har vært spart til ferieturen vi nylig var på … Les mer… «NYDELIGE FULLKORN SURDEIGSBOLLER MED TRANEBÆR»